酒蔵パトロール 山口編④ 『大嶺』醸造元 大嶺酒造（美祢）
2025年の酒旅は山口。
イケてる酒にはイケてる仕込み水があり
酒蔵パトロール 山口編④
『大嶺』醸造元 大嶺酒造（美祢）
山口酒旅の4蔵目は
50年以上休眠状態だった蔵を復活させ、日本の古き良き伝統を意識しながらも全く異なった角度からアプローチを仕掛ける大嶺酒造。
従来の酒蔵に比べて、全てのファッション性が高く、まるで異空間にいるよう… 何より、こんなオシャレな見学用白衣？みたことありません…笑。造りの工程もフレッシュ感が残るようにコンパクトかつスタイリッシュに設計されています。数字を使わず、元素記号を使用する等、いちいちオシャレ過ぎです…w
そして『大嶺』の秘密兵器は〈仕込み水〉。
日本最大級のカルスト台地「秋吉台」から湧き出る「別府弁天池」は毎秒186L、毎分11Ｔの豊富な水量を誇り、日本百名水にも選ばれる神秘的な青池です。
長寿で金が貯まる御神水というだけでご利益です。
ミネラル含有量も醸造に適しており、
スタート時はこの仕込み水を『東洋美人』の澄川さんのところ迄運び、造りを教えて貰っていたそうです。
この大地の恵み〈弁天の湧水〉があってこそ、今の『大嶺』復活と躍進があるんでしょうね。
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