和醸良酒　○たけ 酒蔵パトロール　山口編① 『獺祭』醸造元 旭酒造株式会社（岩国）

2泊３日の旅はまさかの財布を自宅に忘れるという波乱のスタートでございました…笑

酒蔵パトロール　山口編①

『獺祭』醸造元 旭酒造株式会社（岩国）

山口酒旅の1蔵目は

人類初、宇宙で酒造りに挑戦する『獺祭』醸造元の旭酒造株式会社。（6月から株式会社獺祭へ社名変更。）『獺祭』と言えば〈杜氏を置かず、12階建の山奥の酒蔵にて純米大吟醸のみを醸す〉というイメージでしたが、実際は〈若きプロフェッショナル集団が、手仕事を大切に、セクション毎に活躍する超絶清潔な酒蔵〉で寧ろ〈機械的なものは殆どなく〉、〈徹底した数字の見える化〉を打ち出すことで全スタッフが機能的に動いていることに衝撃を受けました。

また私に気を使って頂いたのか、桜井社長からは「変態的に純米大吟醸を突き詰めた結果」だとお話しを頂きましたが…笑

このこだわり抜いた丁寧な攻めの姿勢こそが現在の『獺祭』大躍進の秘訣なんでしょうね。

まだまだ進化するであろう『獺祭』の酒造りからは今後も目を離すことはできませんよ。

さて、そんな『獺祭』を楽しむ会が3月22日(土曜)に当店で開催されます。「磨きその先へ」「未来へ」等の高級酒を始め、今回獺祭ストアで仕入れて来たイケ酒たちを中心にご提供いたします。

是非、ご参加ください。

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