和醸良酒　○たけ 『仙禽 × みむろ杉 OPUS From Australia』

#オーストラリア産 #オーパス米 を使用して仕込んだ『#仙禽 × #みむろ杉 #OPUS From Australia』が着弾。

日本の米に比べて「すごく硬かった」というオーパス米。通常通りに造るとかなりタイトな味わいになるので、製麹や醪管理を工夫し、オーパス米の味わいを引き出すことに注力したことで爽やかな酸を醸し出しました。

尚、明日は『#日本酒と西公園』出店のため、店内営業はお休みとなります。

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